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1、晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子,更适合晒制茄子干 。
【茄子干的晒制方法,茄子干的晒制方法大全】2、把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净不需要去皮,切成条状后撒适量细盐拌匀 。
3、把茄子挤掉水,放入烧开的平锅里,稍微蒸一会即可出锅,不需要把茄子蒸熟 。
4、把蒸好的茄子沥干水分,放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,波动时会发出沙沙的声音就可以了 。
5、晒好的茄子干可以装入塑料袋儿,密封后放入冰箱里冷冻保存 。
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